alphekkaの「料理力」探求道

みなさんこんばんは。またもやサボってしまいまして、久しぶりの更新になります…。（＾＾；）


今日は冷蔵庫に豚肉と牛肉が両方あったので（しかも同じ日付…オカン同時に買った？）、豚丼を作ってみました。



豚丼


〔材料〕（１人前）

豚肉　７０ｇくらい
玉ねぎ　1/4個
しょうが １片
しょうゆ 大さじ 1/2
砂糖 大さじ 1/2
サラダ油 少々


〔作り方〕

1.玉ねぎを薄切りにする。

2.フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎを弱火でしなっとするまで炒める。（ふたをして時々混ぜれば楽です）

3.豚肉をいれ、豚肉めがけて調味料とおろししょうがを投入。

4.中火から強火にして肉に火が通れば出来上がり。

5.できれば、ふたをして2〜３分おくと味がよくなじみます。




下味、合せ調味料なしで激ウマ☆豚丼☆　 by まどりんこ




携帯用リンク
http://m.cookpad.com/recipe.cfm?rid=271167&rer=m

PC用リンク
http://cookpad.com/recipe/271167/?utm_source=mobile&utm_medium=mail



え〜、簡単で非常にウマいです。ツユはあまり出ないので、「ツユギリ」が好きな人向けかな？（まぁ普通においしいんですが）


写真は油揚げも一緒に入れています。玉ねぎ以外の野菜を入れてもおいしいので、オリジナル豚丼を作ってみてください。（＾＾）

みなさん、こんばんは。…今日はあんまり書くネタが浮かびません…。（＾＾；）


ニュースなんか見てみると、相変わらず暗い話題が多いですね。
特に自動車メーカーは毎日のようにネガティブな話題が出ています。

実際新車販売がかなり厳しくて、ディーラーでは例年ないくらいの値引き合戦だそうです。

ウチの車は最近になって10万キロ走ったところですが、そろそろ新しいの買おうかな…なんて誘惑にかられてみたり。
（まぁ今の車は乗り潰す予定なんで、買わないと思いますが…。）

え〜、今日は夕食に白菜を煮てみました。


白菜の醤油煮

〔材料〕

白菜　１／４
醤油　大さじ３（お好みで）
昆布　適量
豚肉　少量


〔作り方〕

1.まず、昆布でだしをとります（前の晩とかに、鍋に水を張って昆布を入れておいてもOK）。
白菜は食べやすい大きさに切っておく。

2.だし汁を沸騰させ、豚肉を入れる。豚肉が煮えたら、白菜を入れて煮込む。
少し白菜が煮えたら、醤油を入れてさらに煮て、出来上がり！



（↑ 生玉子を一個入れてみました）

参考レシピ
醤油だけ！白菜の煮物 by 大家族かーちゃん

携帯用リンク
http://m.cookpad.com/recipe.cfm?rid=337837&rer=m

PC用リンク
http://cookpad.com/recipe/337837/?utm_source=mobile&utm_medium=mail


え〜、クックパッドのスタッフか？という位このサイトをアピールしてますが（笑）、私はスタッフでも何でもないです（＾＾；）。ただ、ものすごく便利なので使ってるだけ。


参考レシピにもかかれているとおり、コツはとくにありません。


疲れて面倒なことをしたくない時、また、あまり外食続きで舌が疲れた時なんかにオススメですね。


まぁ私は今日休みの日だったんで、別に疲れてもなかったんですが…。（・∀・;）


それじゃ、この辺で！今日はこれから晩酌です…。

そういえば…報告忘れていました。


ずっと前に、味噌を手作りしたことを書きました…（6月21日「自宅で手作り味噌にチャレンジ」http://alphekka.seesaa.net/article/101156462.html）


そのお味噌、もう出来上がってまして、最近になって使っています。



（写真は樽から分けて、市販品のパックを使い切った後に入れてます）



味は…何というか、あっさりしてますね。素朴のひとことです。


『これはハマる！』というような感じではなく、『これはジャマくさくない』と言えばいいんでしょうか？


今年1月30日の「白かぶのチーズポトフ」(http://alphekka.seesaa.net/article/113418128.html)でも書きましたが、今回も無添加にこだわりました。


原材料こそそんなに高くはありませんが、作った手間を考えると…、市販品を買ってくる方が割安なのかもしれません。


それでも、自分で大豆を煮て、麹と塩を混ぜて、力一杯こねて…。


実を言うと、大豆を煮たとき膨張しすぎて、腕に火傷もしました。


たかが味噌のために、そんな辛い思いをする必要があるのか…？


必要はないのかもしれません。ただ、意味はあります。ものすごく深い意味があると感じました。
多くのことを学んだと思います。言葉では言い表せない多くのことを…。


…すいません、今日はすごく酔ってました…(*~∇~)ﾉ
酒が入って、Smoothjazzを聴くのが至福の時間でして（笑）。


それじゃ、今日はこの辺で！Bye bye !!

みなさん、こんばんは。恵方巻、食べましたか？今日は節分でしたね。


私はというと、昨日のお昼に先行発売されていた（＾＾；）恵方巻を買って食べてしまったので、今日は特に何もナシです。夕食も残り野菜でやりくりです…（笑）。


さて、その残り野菜をどうやりくりしたかというと…



白かぶの生姜焼き

〔材料〕（１人分）

白かぶ　２株
生姜 1片
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
ごま油　少々


〔作り方〕

1.かぶの葉を切り落とし、根の部分は1cmくらいの厚さに輪切りにする。
葉の部分は、3cm幅くらいに切る。

2.熱したフライパンにごま油を入れ、根の部分を両面軽く焦げ目が付く位まで焼く。
その後、葉の部分を加えて炒める。

3.おろした生姜・醤油・みりん・酒を合わせて、2へ回しいれる。
絡めるように炒めたら出来上がり。



参考レシピ
かぶのしょうが焼き by おまめさん

携帯用リンク
http://m.cookpad.com/recipe.cfm?rid=537189&rer=m

PC用リンク
http://cookpad.com/recipe/537189/?utm_source=mobile&utm_medium=mail





いやぁ、かぶを「焼く」って発想はなかったです。すごく美味しい。（＾＾）


余談ですが、「かぶ」という野菜は、日本だけで約８０種類もあるらしいです。


スーパーでよく見るのは、東京金町（かなまち）付近原産の「小かぶ」ですね。他に有名なのは、千枚漬けに使われる「聖護院かぶ」、また、野沢菜も実は「かぶ」の別変種なのだそうです（Wikipediaより）。


焼いてこれだけ美味しいんだったら、他にも焼き用途あるのかな？たとえば、バーベキューに使ってみたりとか…。


とりあえず、熱すると途端に柔らかくなるので、熱の加えすぎに注意ですね。


それじゃ、今日はこの辺で！

みなさん、こんばんは。もう１月も終わって、そろそろ節分ですね。


最近の気候は読みづらいというか、ずっと晴れが続いて「あんまり寒くないな〜」と思っていると突然大雪が降ったり…これも地球温暖化の影響でしょうか？
青森だけでなく、他の地方もみんなこんな感じなのかな？


クリーンエネルギー政策を掲げる、米オバマ政権に期待といったところでしょうか。アメリカが動いてくれれば、結構他の国も追従しやすいですしね。（＾＾）


さて、今日のお料理…


豆乳スープ with マカロニ

〔材料〕（１人分）
マカロニ　　１００gくらい
お好みの野菜
お好みのお肉

調整豆乳　１００cc
コンソメ　１個
塩・コショウ　適量

〔作り方〕

1.フライパンに半分ほど水を入れて火にかけ、マカロニを茹でる（塩も入れる）。野菜は適度な大きさに切っておく。

2.マカロニと一緒に茹であがるように、肉・野菜を入れる。

3.マカロニの茹であがる１分ほど前に、豆乳とコンソメを入れる。

4.茹であがったら、塩・コショウで味をととのえて、出来上がり！



参考レシピ
（PC用）→　 ベーコンの豆乳スープパスタ by takayooo

（携帯用）→ http://m.cookpad.com/recipe/719763

フライパン一つで作ってしまうお手軽さに惹かれました。（＾＾）

夜遅く帰ってきて、面倒くさい時にかなりイイですね。しかも油を使わないので、後片付けもかなり楽です。

それでは今日はこのへんで。明日は大忙しの日曜日です…。

１月も末ですが…明けましておめでとうございます（＾＾；）。


今日はひとり鍋シリーズその�Bということで、ポトフを作ってみました。


念のため説明しておくと、ポトフというのは…、


ポトフ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』


ポトフ（仏：pot-au-feu、ポトフーとも）は、フランスの家庭料理のひとつ。 「火にかけた鍋」の意味。

牛肉や鶏肉、ソーセージなどの肉類と、大きく荒く切ったニンジン、タマネギ、カブ、セロリなどの野菜類を、長時間かけてじっくり煮込んだ料理。ドイツ料理でいうアイントプフは、これのドイツ版。

スープは食塩、香辛料（コショウ、ハーブ等）などで味を調え、肉や野菜は食べやすい大きさに切ってからマスタードを添え、それぞれ別皿に盛って提供する。

スープ、野菜、肉をそれぞれ別々に食べることから、現在のフランス料理の原点ともされている料理である。


まぁ要はおでんのフランス版ですね〜（＾＾）



私はコンソメスープとチーズを使って、チーズポトフを作ってみました。



白かぶのチーズポトフ

〔材料〕（１人分）

白かぶ　１株
豚肉　　お好み
白菜　　１枚

コンソメ　１個（もしくは１パック）
料理用チーズ　お好みの量


〔作り方〕

1.肉、野菜は適度な大きさに切る。

2.まず豚肉を入れ、煮えたらコンソメを入れる。

3.野菜を入れて、煮えたらチーズを入れて、出来上がり！




参考レシピ　⇒　 レンジで簡単！かぶだけチーズ・ポトフ by ちょるっこ


参考レシピでは電子レンジを使っていますね。私は電子レンジはあまり好きではないので、普通に鍋を使ってみました。


鍋を使うのであれば、野菜は白かぶに限らず、何でもお好みのものでよいと思います。ウインナーがあればなおGOOD!!



余談ですが、今回使ったコンソメは、無添加のものを使いました。


まぁ「安けりゃいいじゃん、たいして気にするほどのことはないよ」って人がほとんどだとは思います。

ただ、私のポリシーというか、料理をする上で心がけていることなのですが、

「添加物の味に頼らない、味が不満なら、なるべく良い素材を追求する」ようにしています。


だって、そのほうが明らかに体に良いですからね。（・∀・）


まぁその分コスト（材料費）はかかってしまいます…毎日の家計をやりくりする主婦の方なんかは、悩みどころでしょう。


味の素さんを敵に回したいわけではないので、今日はこのへんで…。（＾＾；）

みなさんこんばんは。『鍋シリーズ』とか言いながらすっかり更新が止まっていたalphekkaです(^^;)。


「忙しい」という言い訳はあまり好きではないのですが、私も大晦日まで忙しくなる仕事ですので、これが今年最後の更新になると思います。今日は年内最後の休みでして…(^^;;;)


さて、今回は『師走』らしく、ホントに簡単な料理を…


野菜の栄養を逃さず…蒸し白菜


〔材料〕

白菜（好きなだけ）

かつおぶし（好きなだけ）

ポン酢または醤油


〔作り方〕

1.蒸し器にお湯を沸かします（蒸し器が無ければ、金属製のザルなんかで代用できます）。

2.白菜を適当な大きさに切り、蒸し器にかけます。

3.15分ほど蒸すと出来上がりです。かつおぶしをかけて、ポン酢・醤油でどうぞ！



面倒だけど蒸して食べて！白菜のおひたし。 by ななまま


↑「少し手間をかけて」と書いてはありますが、それでもかなり簡単にできると思います(^^)。





まぁ15分が長く感じるのであれば、その待ち時間を使ってもう一品何か作るとか、ある程度食器を洗ってしまうとか、キッチン周りをきれいにするとか…。


こういった段取りも、料理を長く楽しく続ける上で、大切なコツです。


それでは…また来年、になるのかな…？

みなさん、どうもこんばんは。相変わらずご無沙汰しております（笑）。

…って、日本語がおかしいですね。（＾＾；）


またまた久しぶりの更新ですが、いかがお過ごしでしょうか？


私の住んでいる青森では、地元・岩木山の頂上が冠雪。１１月に入ったし、そろそろ車のタイヤをスタッドレスにしないとな〜、なんて考えています。


こんな寒い季節にはやっぱりお鍋ですよね。（＾＾）


今回は豆乳鍋を作ってみました。



豆乳鍋


〔材料〕（１人分）

レタス
豚肉
豆乳 １５０cc
だし汁 １５０cc
お好みのお野菜 好きなだけ
塩 お好み
七味唐辛子 お好み



〔作り方〕

1.豆乳とだし汁、塩を合わせて沸騰させないように弱火にかける。

2.レタスは食べやすい大きさにちぎる。豚肉は食べやすい大きさに切る。その他野菜も食べやすい大きさに
※火が通りにくいものは電子レンジで軽く温める。

3.沸騰しないように温めた１に、豚肉を入れる。
豚肉の色が変わったら、火の通りにくい野菜を入れる。

4.最後にレタスを入れ、透き通ってきたら出来上がり。
お好みで塩加減を調節してください。


野菜と豚肉の豆乳鍋仕立て by なま３





コツはやはり、豆乳を沸騰させないことでしょうか。


沸騰すると、爆発しちゃうんですよ。↑写真はちょっと爆発してしまった例です。（＾＾；）



一応、塩・唐辛子で味付けすることになっていますが、豆乳好きな方は、そのまま食べてみるのもオツだと思います。


ちなみに、私も「牛乳より豆乳！」派なので、そのまま食べてみました。温まりますよ〜！！

みなさん、こんばんは。実にご無沙汰しております。（＾＾；）


最近仕事のほうがかなり落ち着いてきたのですが、今度はプライベートでかなり忙しく（まぁ部屋の改造したり、ゲームしたり…というくらいですが）、結局ブログの更新をサボっておりました…。


えー、料理いきたいと思います。最近よく作るのが鍋！お鍋です。


仕事が遅くなる都合上、一人で鍋を作ることが多いのですが（いわゆる『ひとり鍋』です）、毎回バリエーションを変えて作っています。


今回は「ひとり鍋シリーズその�@」というわけで、ちゃんこ鍋です。



ちゃんこ鍋

〔材料〕

肉（今回はカレー用の豚肉）
野菜（長ネギ・もやし・春菊・ニンジン・にんにく・まいたけ）

＠だし汁 ３００ml　（日高昆布を１５ｃｍ分使って、だしをとりました）
＠塩 小さじ　1/3
＠酒 大さじ　1と1/3
＠醤油 大さじ　1/2
＠みりん 大さじ　1/2


〔作り方〕

1.肉、野菜は適度な大きさに切る。

2.鍋に＠を煮立て煮えにくい材料から順に鍋に入れて煮る。

3.お好みでポン酢などで召し上がってください♪

参考レシピ⇒　 ちゃんこ鍋 by K/S




調理自体は非常に簡単です。ポイントは調味料の調合だけでしょうか。


ただし、小さじ・大さじをきちんと使って、レシピどおりに量るのが大変重要です。


たびたび紹介する臼井由紀さんの『あなたの年収を３倍にする料理のパワー』（総合法令出版）の中では、


「軽量カップやスプーン、はかりは、より冷静な判断力、論理的思考を鍛えてくれる。（中略）
とかくキッチンの隅に追いやられ存在価値の薄いこれら調理道具ではあるが、自分を叱ってくれるアドバイザーのような存在として可愛がってほしい。」


と述べられていまして、この文が、私の料理観に多大な影響を与えてくれました。


調理道具は、レシピを忠実に再現するだけでなく、自分への戒めともなるのですね。
（＾＾）


もし台所の棚に計量器が眠っていたら、ぜひ目を覚ましてもらいましょう！


きっと新たな道が拓けて来るはずですから…。

みなさん、ご無沙汰しております。


かな〜り久しぶりの更新となってしまいました。
今日は久々に仕事を定時で上がれたので、こうやってブログを書いています。
（＾＾；）


最近は原油価格も少し上げ止まって（とはいえ、かなり高止まりですが）、まずは一安心…でしょうか？


それでもまぁ、食品の値上がりが止まりませんね…。

日本の食料自給率の低さが、ここに来てジワジワ効いている気がします。悪い方向に。



まぁグチはこのくらいにして…（−−；）


今日の料理を。



鶏むね肉で鶏マヨ


〔材料〕（ ２人分 ）

鶏むね肉 １枚
※塩・コショウ 少々
※酒 小さじ１
※酢 小さじ１
サラダ油（焼き用） 適量
小麦粉 大さじ３
●マヨネーズ 大さじ４
●ケチャップ 大さじ１
●牛乳 大さじ２
●蜂蜜 小さじ１
●レモン汁 小さじ１


〔作り方〕

1.鶏肉はそぎ切りにし※で下味をつけておきます。

2.●の合わせ調味料を鍋に入れて軽く火を通す。

3.下味つけた肉に小麦粉をまぶし、フライパンで焼く。

4.皿に盛り、2.のソースをかける。または、鶏が焼けたらフライパンでからめてもOK!


安い！鶏むね肉で鶏マヨ！焼くだけ！ by Fire-King



クックパッドランキング 総ナメのレシピを使ってみました。(・∀・)


つくレポが４４３件…。さすがに美味しいです！！


ちなみに油はオリーブオイル、酒は白ワインを使うのがalphekka流です。（＾＾）


やっぱり料理はいいな。ストレス解消になります〜。

そんなわけでこの本をアピールしときます。

↓